REZENE YOĞURT SOSLU TAGLIATELLE (İTALYA)
4 kişilik
Malzeme:
Ustünde yeşilliği olan 2 (350 g) rezene kökü,
200 g tam yağlı
yoğurt,
tuz,
kara
biber,
1 tatlı kaşığı kekik,
1
yumurta sarısı,
300 g kemiksiz
hindi goğüsü,
yarım tatlı kaşığı kırmızı
biber,
350 g yeşil Tagliatelle
1. Rezene kökünü yıkayarak soyun, yeşilliği saklayın. Kökleri 1 cm'lik küp halinde doğrayın ve az suda 10 dakika, dişe gelecek şekilde pişirin.
2. Rezene küplerin yarısını tencereden çıkartın, öbür yarısını iyice yumuşayana dek pişirin ve püre haline getirin. Püreyi
yoğurt ile karıştırın, tuz, kara
biber ve kekik atın. Sosu ısıtın.
3. Sosdan birkaç kaşık ayırın, ayırdığınız sosu
yumurta sarısı ile karıştırın. Yumurtalı karışımı kalan sosa yedirin. Sosu ısıtın (kaynamasın) ve rezene küpleri karıştırın.
4. Eti yıkayarak kurulayın ve 3 cm uzunluğunda şeritleyin. Tuz, kara
biber ve kırmızı
biber serpiştirin.
5. Makarnaları bol tuzlu suda 10 -12 dakika, dişe gelecek şekilde haşlayın.
6. Bir tavaya yeterince yağ dökün, yağı kızdırın, etleri devamlı karıştırarak kızartın.
7. Makarnaları, suyu damladıktan sonra ta
baklara dizin, eti üzerine
koyun, sos damlatın, rezene yeşilliği ile dekore edin.