Reyhanlı Yoğurt Çorbası
250 gram mantı
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 çay bardağı haşlanmış yeşil
mercimek
2 su bardağı et suyu
1 kâse
yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 diş
sarımsak
Yarım demet reyhan
Tuz
Su
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
Mantıyı bir litre suda haşlamaya başlayın. Üzerine haşlanmış nohudu ekleyin. Mantılar yumuşayınca haşlanmış yeşil mercimeği ve et suyunu ilave edin. Çorba kaynarken terbiyesini hazırlayın. Yoğurdu, unu, ezilmiş sarımsağı ve bir su bardağı soğuk suyu güzelce çırptıktan sonra kaynayan çorbadan kepçeyle su ekleyerek ılındırın. Bu terbiyeyi çorba tenceresine karıştırarak aktarın. Tuzunu, kıyılmış reyhan yapraklarını ve suyunu ayarlayıp bir taşım kaynatın. Servis sırasında kırmızı
biberli tereyağı gezdirerek çorbaya lezzet üstü lezzet katabilirsiniz. Hazır mantıyla da bu çorbayı hazırlamak mümkün olduğu gibi, dondurucuda sakladığınız ev yapımı mantıyı da kullanabilirsiniz. İftarda misafirleriniz bu doyurucu çorbaya bayılacak.