REVANİ
İnci Beşoğul
17. yy Osmanlı mutfağından
Evvela iki ölçü has un ve iki ölçü bal ve bir ölçü sade yağ ve bir ölçü yumurta, malzeme olarak kullanılır. Önce balı ve yağı eritip temiz tülbentten süzdükten sonra, un azar koyup karıştırılır. Ondan sonra yumurtayı ilâve edip kuvvetlice yanm saat çalkalanır. Daha sonra da kenarlı tepsiye döküp, fırında (orta) pişirilir. İstenilen büyüklükte kesilip, servis tabaklarına alınır.
Not: Rumelinde ve Bosna'da (Kadıboğan) derler, Revani dedikleri başka şekilde yapılıp gurabiye şeklinde yahut tepsiye düzce yapıp pişirirler. Şeker ve bal ile baklava gibi şerbetlerle. Gayet gevrek ve leziz olur. Buda sonraki vereceğimiz usul üzere yapılır.
