Renkli Biberli Rulo Levrek
1 adet
levrek fileto
Çeyrek kırmızı
biber
Çeyrek sarı
biber
Çeyrek yeşil
biber
Yayrım adet kuru
soğan
1 diş
sarımsak
1 çay bardağı
elma sirkesi
2
yemek kaşığı yağ
1 dal taze kekik
1 adet defne yaprağı
Tuz
Kara
biber
Jülyen doğradığımız
biberleri sana yağı ile birlikte diri kalacak şekilde soteliyelim.
Levrek filetoyu tuz ve kara
biberle her iki yüzünü lezzetlendirelim.
Levrek filetonun koyu renk olan tarafına sotelediğimiz
biberleri koyalım, ve rulo şeklinde saralım.
Biberleri sotelediğimiz tavaya biraz daha sana yağı ekleyerek ince kıyım doğranmış
soğanları ekleyelim ve şeffaf renkte soteleyelim. Dövülmüş sarımsağı defne yaprağını, şarabı veya sirkeyi ilave ederek yüksek ateşte 1 dakika alkolü buharlaştırana kadar pişirelim.
Tavanın içine rulo levreği koyarak sosun içinde pişirelim .
Pişirme esnasında kaşıkla sosun suyunu sürekli rulonun üzerinden dökelim. Bu tarifte hiç bir şekilde alt üst yapmıyoruz. Sos yarı yarıya suyunu Çekince servis tabağına alalım ve sıcak servis yapalım.