|
|
Red Velvet Cake |
 |
gümüş kap
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2020
Mesajlar: 23
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc154499
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2020
419 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gram tereyağı
150 gram sıvı yağ
300 gram şeker
3 adet yumurta
330 gram un
1 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı gıda boyası
220 mililitre süt
1 yemek kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı karbonat
Kreması için:
250 gram labne peyniri
125 gram tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
Sütü hafifçe ısıtıp içine limon suyunu ekleyin.
Karıştırıp sütün ekşimesi ve soğuması için bir süre bekletin.
Bu esnada un, kakao, vanilin, kabartma tozu ve karbonatı eleyerek derin bir kasede karıştırın.
Tereyağını ve şekeri yoğurma kabına alıp şeker eriyene kadar çırpın.
Yumurtaları ve sıvı yağı da ilave edip çırpmaya devam edin.
Kırmızı gıda boyasını süte ekleyip karıştırın.
Boyalı sütü de yumurtalı karışıma ilave edin.
Son olarak kuru malzeme karışımı ile sıvı malzemeleri karıştırıp kek hamuru kıvamına gelene kadar çırpın.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Hamuru 22 santimetrelik 2 adet kelepçeli kek kalıbına bölüştürün.
Kekleri fırına verip kabarıp pişene kadar fırında tutun.
Fırından çıkardığınız kekleri streç filmle sarıp buzdolabında 4-5 saat bekletin.
Kekleri buzdolabından alıp kabarık kısımlarını keserek üstlerini düzleştirin.
Kestiğiniz parçaları mutfak robotundan geçirin.
Pasta kreması için tereyağına pudra şekerini ilave edip çırpın.
Labneyi de ekleyip homojen bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Düz bir tabağın altına biraz krema sürüp keklerden birini yerleştirin.
Üzerini kremayla kaplayıp ikinci katı da yerleştirin.
En üste yeniden krema sürüp kek kırıntılarıyla süsleyin.
Tatlıyı buzdolabında 2 saat soğuttuktan sonra dilimleyip servis edin.
|
Red Velvet Pasta |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc168682
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2022
235 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı Dr. Oetker Kakao
1 poşet Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
3 yumurta akı
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta sarısı
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası
Krema için:
1 poşet Dr. Oetker Krem Şanti
1 su bardağı buzdolabında soğutulmuş krema
100 g tam yağlı taze beyaz peynir (tuzsuz)
0,5 çay bardağı Dr. Oetker Pudra Şekeri
0,5 çay bardağı buzdolabında soğutulmuş süt
Kalıp:
Kelepçeli kalıp (Ø 24 cm)
Un, kakao ve hamur kabartma tozunu bir kaba alıp karıştırın. Sütü bir kaseye alın, üzerine elma sirkesini ekleyin ve 10 dakika bekletin. Kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 190 °C
Turbo pişirme: 180 °C
Yumurta aklarını cam veya metal bir çırpma kabına alın. Mikserin yüksek devrinde çırpmaya başlayın. Bir su bardağı toz şekerin yarısını azar azar ilave edin, kar haline gelinceye kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Yumurta sarıları, kalan yarım su bardağı toz şeker ve şekerli vanilini ayrı bir çırpma kabına alın. Mikser ile 1-2 dakika çırpın. Sıvı yağ ve beklettiğiniz sirkeli sütü ilave edip kısa bir süre daha çırpın. Hazırladığınız un karışımını azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Gıda boyasını ekleyin ve kısa bir süre daha çırpın. Hazırladığınız yumurta aklarını hamura azar azar ekleyerek spatula yardımı ile alttan üste doğru söndürmeden karıştırın. Hamuru kalıba alın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 25 - 30 dakika
Fırından alın, 10 dakika sonra keki kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Krem şantiyi krema, taze beyaz peynir, pudra şekeri ve süt ile 2-3 dakika çırpın.
Soğuyan kekin üst kısmındaki bombeyi bıçak ile keserek düzleştirin. Kestiğiniz parçayı süslemede kullanmak için ayırın. Keki enlemesine iki eşit parça elde edecek şekilde kesin. Üst katı ters çevirerek servis tabağına alın. Hazırladığınız kremanın yarısını üzerine yayın. İkinci kat keki üzerine kapatın. Kalan krema ile pastayı kaplatın. Buzdolabına alın ve 1-2 saat bekletin.
Ayırdığınız kek parçasını eliniz ile ufalayın. Pastanın üzerine ve yanlarına serpip dilimleyerek servis yapın.
|
Red Velvet |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172046
Gönderme Tarihi: 14.May.2023
154 defa indirildi / yazdırıldı
|
Keki için:
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
7 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvı yağı
1 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası
2,5 su bardağı un
Kreması için:
200 gram labne peyniri
200 gram krema
1 limon kabuğu rendesi
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 paket vanilya
Çilek
Kekimiz için gerekli malzemeleri sırasıyla ekleyelim en sona un ve gıda boyasını bırakalım.
Son olarak unu ekleyelim ve gıda boyasını ekleyelim iyice çırpalım ardından 180 derece fırında kekimizi pişirelim.
Kekimiz piştikten onu soğumaya bırakalım kreması için gerekli malzemeleri mikserle çırpıp homojen kıvama getirelim.
Ardından yapacağımız kuplara bardağın ağzıyla kekimizi çıkaralım. En alt tabana keki koyalım.
Çilek dizelim kenarlara ardından kremamızı ekleyelim.
Üzerine kalan kek parçalarımızı ufalayarak üzerine koyalım.
Soğumaya bırakalım. Servis ederken üzerini süsleyip, servis edelim.
|
Red Velvet Cake |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178986
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2024
68 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.haberturk.com
3 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı kakao tozu
Yarım çay kaşığı tuz
8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş )
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
4 adet yumurta
1 paket şekerli vanilin
1 çay kaşığı sirke
1 veya 2 çay kaşığı sıvı veya jel kırmızı gıda boyası (doğal renklendirmek isterseniz pancar da kullanabilirsiniz)
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
Kreması İçin:
450 gram labne
12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
5 su bardağı pudra şekeri (çok tatlı olacağınızı düşünüyorsanız azaltabilirsiniz)
1 paket şekerli vanilin
Bir tutam tuz
Fırınınızı 180 dereceye önceden ayarlayın. Bu sırada 23 santimlik iki tane kek kalıbını yağlayın veya yağlı kağıt serin. Daha sonra oda sıcaklığınızda beklettiğiniz tereyağıyla şekeri bir kapta mikserle çırpın.
Bu aşamada üzerine sıvı yağı yumurta sarılarını ve sirkeyi ekleyip 2 dakika daha yüksek devirde çırpmaya devam edin. (Daha sonra kullanmak için yumurta aklarınızı bir kaba aktarın.)
Yumurta sarınız kıvam alınca mikserinizi düşük hıza aldıktan sonra unu, karbonatı, şekerli vanilini ve kakaonuzu da kaba ekleyerek yavaşça kademeli olarak çırpmaya devam edin.
Sütü de bu katı malzemelerin yanı sıra harcınıza yedirip karıştırın. Bu aşamada gıda boyanızı ekleyebilirsiniz ancak gıda boyası kullanmak istemiyorsanız doğal renk verebilirsiniz.
Eğer doğal kullanmak istiyorsanız kırmızı pancarı haşlayıp suyunu ekleyebilirsiniz ancak kek kıvamını sulandırabileceğinden dikkat etmelisiniz.
Bu yüzden süt yerine sadece bu suyu eklemelisiniz ve yeterince renk verememe ihtimaline karşı pancar kullanacaksanız kakaoyu çıkartabilirsiniz.
Bu aşamada daha sonra kullanmak için kaba almış olduğunuz 4 yumurta akını, kabarık tepeler oluşana kadar yaklaşık 3 dakika kadar yüksek hızda kuvvetlice çırpın. Sonra yavaşça kırmızı kek hamurunuza yedirin.
Hamuru kek kalıpları arasında paylaştırın. 30-32 dakika veya hafifçe dokunulduğunda keklerin üst kısımları geriye doğru fırlayana ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Büyük bir kapta labne ve tereyağını orta-yüksek hızda pürüzsüz hale gelinceye kadar yaklaşık 2 dakika kadar çırpın.
Pudra şekerini, şekerli vanilini ve bir tutam tuzu ekleyin. Düşük hızda 30 saniye çırpın, ardından yüksek hıza yükseltin ve tamamen birleşip kremsi bir kıvam alana kadar 3 dakika çırpın.
Büyük bir tırtıklı bıçak kullanarak, düz bir yüzey oluşturmak için keklerin üst kısımlarından ince bir tabaka kesin. Kestiğiniz keki üzerine ufalamak için kenara alın.
Kek standınıza veya servis tabağınıza kekin 1 katını yerleştirin. Üst kısmını eşit şekilde krema ile kaplayın. İkinci katı da üzerine koyduktan sonra kalan kremayı üst ve yanların her yerine sürün.
Dilimlemeden önce pastayı en az 30-60 dakika buzdolabında saklayın. Bu, pastanın kesilirken şeklini korumasına yardımcı olur.
Kekinizi süslemek isterseniz üzerine çilek veya herhangi bir kırmızı meyveyi ekleyebilirsiniz. Süslediğiniz kekinizi dolaptan çıkarttıktan hemen sonra servis edebilirsiniz.
|
|
