Ravioli salatası
300 g sebzeli Ravioli, 6 yeşil soğan, 1 limon, 4 olgun domates, tuz, bir avuç zeytin, 2 çorba kaşığı kapari, 2 dal fesleğen, 1 bağ roka, 8 çorba kaşığı en iyi kalite zeytinyağı.
Soğanların yeşil yapraklarını uçlarından 3 cm bırakarak kesin, diplerini halka şeklinde doğrayın. Limonu sıcak sudan geçirip kurulayın, kabuğunu rendeleyin, suyunu sıkın. Soğanları limon suyuna yatırın. Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkartın ve küp halinde doğrayın. Domatesleri tuzlayın, limon suyu gezdirin. Çekirdeklerini çıkartıktan sonra zeytinleri 4'e bölün. Kaparilerin suyunu süzün. Yeşillikleri ayıklayıp yıkayın ve süzdükten sonra kıyın. Zeytinyağı, domates, domates suyu, zeytin, kapari, kıyılmış yeşillikten sos hazırlayın. Sosu iyice soğutun. Ravioli'leri bol tuzlu suda dişe gelecek şekilde 8-9 dakika haşlayın. Ravioli'leri ve soğanı sosla karıştırın.
Terbiye içine yatırılan hindi eti baharatın tüm aromasını çeker ve çok daha yumuşak bir hale gelir. Aynı yöntemi ızgara yapmak istediğiniz etlere de uygulayın ve etleri zeytinyağı, biberiye, limon dilimleri ya da suyu, karabiber ve arzuya göre bol sarımsaktan oluşan terbiyeye yatırın.
