Ravioli salatası
300 g sebzeli Ravioli, 6 yeşil
soğan, 1
limon, 4 olgun
domates, tuz, bir avuç
zeytin, 2 çorba kaşığı kapari, 2 dal fesleğen, 1 bağ roka, 8 çorba kaşığı en iyi kalite
zeytinyağı.
Soğanların yeşil yapraklarını uçlarından 3 cm bırakarak kesin, diplerini halka şeklinde doğrayın. Limonu sıcak sudan geçirip kurulayın, kabuğunu rendeleyin, suyunu sıkın. Soğanları
limon suyuna yatırın. Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkartın ve küp halinde doğrayın. Domatesleri tuzlayın,
limon suyu gezdirin. Çekirdeklerini çıkartıktan sonra
zeytinleri 4'e bölün. Kaparilerin suyunu süzün. Yeşillikleri ayıklayıp yıkayın ve süzdükten sonra kıyın. Zeytinyağı,
domates,
domates suyu,
zeytin, kapari, kıyılmış yeşillikten sos hazırlayın. Sosu iyice soğutun. Ravioli'leri bol tuzlu suda dişe gelecek şekilde 8-9 dakika haşlayın. Ravioli'leri ve
soğanı sosla karıştırın.
Terbiye içine yatırılan
hindi eti baharatın tüm aromasını çeker ve çok daha yumuşak bir hale gelir. Aynı yöntemi ızgara yapmak istediğiniz etlere de uygulayın ve etleri
zeytinyağı,
biberiye,
limon dilimleri ya da suyu, kara
biber ve arzuya göre bol
sarımsaktan oluşan terbiyeye yatırın.