Pute Tonnato
600 g göğüs
hindi, 2
havuç, 1 sap
kereviz, 1 baş
soğan, 2 - 3 defne yaprağı, 3 karanfil, dilimlenmiş yarım
limon, 1 tatlı kaşığı çekilmiş kara
biber, tuz. Sos: 210 g (1 kutu) ton balığı, 4 ançuez filetosu, 1
limon suyu, 250 g düşük kalorili mayonez.
Havuç,
kereviz,
soğan, defne yaprağı, karanfil,
limon dilimleri, kara
biber ile terbiye hazırlayın. Eti terbiyenin içine yatırıp bir gece buzdolabında bekletin. 1 litre su kaynatın, içine tuz, terbiyeyi, baharatı ve eti atın, 1 saat hafif ateşte pişirin. Eti suyunun içinde soğumaya bırakın.
Sos: Ton balığı,
zeytinyağı,
limon suyu ve mayonezi mikserde iyice karıştırın. Eti ince dilimleyin, ton balıklı sosla servis yapın. Limon dilimleri, maydanoz,
zeytin ve
yumurta dilimleri ile dekore edin.
Değişik sos: Gazpacho. 4
domatesi kaynar suya batırıp kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın ve küp halinde doğrayın. 1 salatalığı soyup rendeleyin, 1 dolmalık
biberin çekirdeklerini çıkartın ve küp halinde doğrayın, l'er
soğanı ve sarmısağı soyup kıyın. Garnitür için biraz sebze saklayın, gerisini ve 1 tost dilimini mikserde püre haline getirin. Salça, tuz ve az sirke ilave edin.