Quiche Lorraine
https://acunn.com
Hamur için:
150 gr soğuk tereyağı
250 gr un
Tuz ve kara
biber
2
yumurta
1
yemek kaşığı soğuk su
İç harcı için:
250 gr
mantar
1 diş
sarımsak
1/2
limonun suyu
2
yumurta
1 kutu
krema ( 200 ml )
150 gr
dana jambon
2-3
yemek kaşığı iyi cins
peynir rende
Tuz, kara
biber
Muskat
cevizi
Bir kaba unu alın, tuz ve kara
biber ekleyip ortasını açın, soğuk tereyağları ilave edin ve parmak uçlarınızla una yedirin. Bu işlemi tezgah üstü mikserin pedal parataı ile de yapabilirsiniz. Islak kum kıvamında olacak. Hamuru toplamak için hafif çırpılmış
yumurtaları ilave edin. Hamur halen toplanmamış ise 1
yemek kaşığı soğuk su ilave edin.
Hamuru kalıba yerleştirin, üzerine çatalla delikler açın. Üzerine yağlı kâğıt yerleştirin, yağlı kâğıdın üzerine hamurun kabarmasını engellemek için ağırlık yapsın diye bakliyat
koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dk kadar ön pişirme yapın.
Bu esnada
mantarları
sarımsak,
limon suyu, tuz ve kara
biberle yüksek ateşte soteleyin ve bir kenara alın. Bir kapta
yumurtaları,
kremayı, tuz, kara
biberi ve rendenin ince tarafı ile rendelenmiş biraz muskat
cevizini karıştırın. Sotelediğiniz
mantarları ve doğradığınız
jambonları ilave edin. Fırından çıkardığınız hamurun üzerine dökün. Peyniri üzerine ilave edin ve fırına geri koyup yaklaşık 30-35 dk kadar pişirin. Üzeri renk alınca fırından çıkarın.