Puttanesca Usulü Spaghetti
350 gr. spaghetti
450 gr. domates
100 gr. kalamata zeytini
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı kapari çiçeği
1 yemek kaşığı domates püresi
250 gr. salamura hamsi
1 tutam taze kekik
2 adet arnavut biberi
1 tutam maydanoz
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince su
Domatesleri yıkayın ve bol kaynar suda hafif haşlayıp kabuğunu soyun. Çekirdeklerini çıkarıp suyunu akıtın ve doğrayın.
Doğranmış sarımsağı arnavut biberle yapışmaz yüzeyli tavada yağla soteleyin. Domatesleri ekleyip tuz serpin ve karıştırın. Orta ateşte birkaç dakika pişirin. Diğer tarafta salamura hamsinin tuzunu soğuk suya tutarak alın ve domates sosuna ilave edin.
Kapari çiçeğinin tuzunu almak için suyun altına tutun ve iyice kurulayın.
Zeytinleri iri parçalar halinde doğrayın ve kaparilerle domates sosunun içine aktarın. Domates püresini de ekleyip 15 dakika daha sosu pişirin. Tuz serpin. Bir tutam doğranmış taze kekik ve doğranmış taze maydanozla sosu tatlandırın.
Spaghetti'yi tuzlu suda haşlayın. "Al dente" yani dışı yumuşak içi diri kıvama geldiği zaman süzün. Hazırladığınız sosla tatlandırın.
