|
|
|
Patates Püresi Yatağında Soslu Köfte |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180817
Gönderme Tarihi: 15.Arl.2024
17 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Köfte için:
500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek içi veya 3 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Patates püresi için:
4-5 adet büyük boy patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt (isteğe göre arttırılabilir)
Tuz
Karabiber
Sos için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı rendelenmiş domates veya domates püresi
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı toz şeker (domatesin asidini dengeler)
1 su bardağı su
İlk olarak köfte harcını hazırlayın.
Derin bir kaba kıymayı koyun, üzerine rendelenmiş soğanı, sarımsağı, yumurtayı, ekmek içini veya galeta ununu ve baharatları ekleyin.
Kıyılmış maydanozu da ilave ederek tüm malzemeleri yoğurun.
Yoğurma işlemi köftelerin kıvamını ve lezzetini arttırdığı için yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurmanız önemlidir.
Karışımı homojen bir hale getirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak köfte şekli verin.
Hazırladığınız köfteleri buzdolabında 15-20 dakika kadar dinlendirerek lezzetlerinin oturmasını sağlayabilirsiniz.
Patatesleri kabuklarını soyup doğrayarak tuzlu suda haşlayın.
Patateslerin tamamen yumuşadığından emin olun.
Haşlanan patatesleri süzüp geniş bir kaba alın.
Üzerine tereyağı, süt, tuz ve karabiber ekleyerek iyice ezin.
Pürenin daha pürüzsüz olmasını isterseniz, mikserle çırparak kıvamını iyice açabilirsiniz.
Hazırladığınız patates püresini bir kenarda bekletin.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun.
Ardından rendelenmiş domates veya domates püresini ilave edin.
Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Su ekleyip sosu koyulaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
Sosun kıvamını ayarladıktan sonra ocaktan alın.
Dinlenmiş köfteleri tavada veya ızgarada her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
Pişen köftelerin fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarabilirsiniz.
Servis tabaklarının altına önceden hazırladığınız patates püresinden bir miktar koyarak düzgünce yayın.
Üzerine köfteleri sıralayın ve hazırladığınız sosu köftelerin üzerinde gezdirin.
İsteğe bağlı olarak köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sunumu renklendirebilirsiniz.
|
Püreli Soslu Köfte |
 |
dodo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.01.2015
Mesajlar: 41
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc104472
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2015
1,471 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma
3 diş sarımsak
1 soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, kekik, 1 çorba kaşığı galeta unu
Püresi için:
2 haşlanmış patates
1 çay bardağı çiğ krema
2 çorba kaşığı rende peynir
6 adet çeri domates
Sosu için:
2 çorba kaşığı salça
2 su bardağı su
Kıyma, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş soğan, baharatlar ve galeta ununu bir kabın içinde yoğurup 10 dakika dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle yuvarlayıp sıkarak şekil verin. Bol yağda ya da fırında pişirin. Bu arada haşlanmış patatesleri sıcakken ezin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve çiğ kremayı ekleyip çırpın. İstenirse ocak üzerinde bir taşım kaynatılabilir de. Daha sonra da kızaran köftelerin üzerine püreleri sıkma torbasıyla sıkıp servis tabağına dizin. Salça ve suyu karıştırıp yanına döküp fırında 15 dakika kadar pişirin. Sıcak ikram edebilirsiniz.
|
|
Püreli Soslu Köfte Tarifleri Köfteler
|
|
