Püreli Karnıyarık
4 adet
patlıcan
200 gr kıyma
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Püre için:
3 adet
yumurta kadar
patates
1 çay bardağı
süt
1 tatlı kaşığı tereyağı
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvıyağ
Üzeri için:
1 su bardağı rende kaşar
Patlıcanlar çubuklu soyulur, tuzlu suda bekletilir sonra kızartılır. İnce kıyılmış
soğan yağda pembeleştirlir. Üzerine kıyma tuz ve
salça eklenir, sürekli karıştırarak 15 dakika pişirilir. Bu arada
patatesler haşlanır, soyulur. Süt ve tereyağı katarak iyice ezilir. Kızarmış
patlıcanlar bir fırın kabına dizilir. Ortaları dikey olarak yarılır. İçlerine kıymalı harç paylaştırılır. Sonra püre taksim edilir. En son kaşar sepilir. Önceden ısıtılımş 180 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirilir.