Provans Usulü Tavuk Göğsü (Fransa)
MALZEMELER
4 tavuk göğsü, herbiri 175 gr derisi soyulmuş,
25 gr un
Tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
50 gr margarin veya tereyağı
1-2 diş sarımsak, ikiye kesilmiş
400 gr konserve küp domates
2 taze soğan, doğranmış
2 çay kaşığı domates salçası
1/2 yeşil biber, küp halinde kesilmiş
1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1 yemek kaşığı doğranmış taze
maydanoz, süslemek için
YAPILIŞ TARİFİ
Fırını 110 C'ye ısıtın.
Tavuk göğüslerini 2 yağlı kağıdın arasına koyup l cm. kalınlığa gelinceye
kadar dövün. Bir kağıt havlu ile dövülmüş tavuk göğüslerini iyice
kurulayın.
Unu düz bir tabağa koyup tuz ve biberi ekleyin. Tavukların iki tarafını una
batırırı.
Büyük bir tavada ayçiçekyağı ve margarini ısıtın. Yağ kızınca sarımsakları
koyup l dak. kızartın, sonra delikli bir kaşıkla çıkartın.
Tavukları tavaya koyup sarımsaklı yağda her iki taraflarını da 3-5 dak.
kızartın. (Aşçının önerisine bakın.) Tavadan alıp kağıt havlu ile yağını alıp
fırında sıcak tutun.
Yağın çoğunu tavadan dökün. Maydanoz hariç bütün malzemeyi tavaya
ekleyin. Domateslerin suyunu da katın, iyice karıştırıp, bir taşım kaynatın.
Tuz ve biberle tatlandırın. Ağır ateşte ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
Fırında sıcak tuttuğunuz tavuk göğüslerini tekrar tavaya koyup 5 dakika
domates sosunun içinde pişirin. Maydanozla süsleyip, sıcak olarak servis
yapın.
