PÖTİFUR
Çikolatalı pasta kremi
Adetlik pasta kağıtları
Süsleme için;
Meyve şekerlemeleri
Çekilmiş antepfıstığı
Pandispanyası:
70 gr. margarin
60 gr. un
70 gr. pudra şekeri
70 gr. çikolata (kuvertür)
5 tane yumurta
2-3 fiske limon kabuğu rendesi
yarım paket vanilya
1 çorba kaşığı un (kalıp için)
yarım kaşık yağ (kalıp için)
Yapılışı:
Porselen bir kapta margarin ile şeker, krem haline gelinceye kadar köpürtülerek karıştırılır. Çikolatalar su buharında eritilerek aynı kaba katılır, yumurtaların sarıları da ilâve edilir ve hepsi karıştırılır. Bir taraftan yumurta akları bir telle köpürene kadar iyice karıştırılır, sonra vanilya, limon kabuğu rendesi ve un ile birlikte çikolatalı yağa karıştırılır. Bir kalıp yağlanır ve unlanır. Çikolatalı karışım içine dökülür. (Kalıp, çikolatalı karışım döküldüğünde 3 cm. kalınlığında olacak büyüklükte olmalıdır.) Bundan sonra kalıp orta ısılı fırına sürülür. Yarım saat sonra pandispanya hazırdır.
Pandispanya, üç parçaya ayrıldıktan sonra bir parçasının üzerine çikolata, ikincisinin üzerine de fondan örtülük dökülerek kapatılır. Üçüncü parçaya da marmelât sürülür. Daha sonra dört kenarlı küçük kare parçalara, bir kısmı da dikdörtgen parçalara bölünür. Yeşil fıstık, badem ve çeşitli meyve şekerleriyle süslenir.
Not: Yapılış ve malzemenin hazırlanışı bakımından öteki pastalardan bir ayrılığı yoktur. Belli başlı özelliği birer lokmalık küçük parçalar halinde hazırlanması ve preslenmiş kâğıtlar içine konulmasıdır. Öteki pötiför çeşitleri de pasta ve bisküvi hamurlarından yararlanılarak özelliklerine uygun şekillerde hazırlanabilir.
