Portakallı Krep Pastası
2 adet portakal
1 su bardağı toz şeker
Muhallebisi için:
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3 su bardağı süt
8 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurtanm sarısı
1 paket vanilya
Krep için:
1 su bardağı süt
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Portakal kabuklarını kibrit çöpü gibi doğrayıp sularını sıkın. Şekeri tavaya aktarıp kısık ateşte karıştırarak kahverengiye dönene kadar pişirin. Ağda kıvamına gelince portakal suyu ve kabukları ekleyip 2-3 dk. daha pişirin. Diğer tarafta; mısır nişastası, yumurta sarısı, şeker, süt ve vanilyayı orta boy tencereye aktarıp, orta ısıda karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca alıp soğuması için bekletin. Karışımı mikser kabına aktarıp, karamel sosun yarısını ekleyerek 5 dk. çırpın.
Krep hamuru için; yumurta, un, zeytinyağı, süt ve tuzu çırptıktan sonra 15-20 dk. oda sıcaklığında dinlendirin. Hamurdan kahve fincanının ağzında bir parmak boşluk kalacak kadar alıp kızgın teflon tavada önlü arkalı pişirin. Krebi servis tabağına yerleştirip üzerine 2 yemek kaşığı muhallebi sürün. Üzerine, sostan gezdirip bir kat daha krep boyun. Malzemeler bitene kadar işlemi tekrarlayıp pastayı hazırlayın. Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra portakal dilimleriyle süsleyin.
