|
|
Portakallı Krem Karamel |
 |
Ankara Rüzgarı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.04.2010
Mesajlar: 61
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc50214
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2010
1,996 defa indirildi / yazdırıldı
|
Karamel için:
100 gr pudra şekeri
3 yemek kaşığı su
Portakal Kremi için:
1 portakalın kabuğunun rendesi
300 gr taze portakal suyu
3 yumurta
40 gr pudra şekeri
Portakal kabuğu rendesini portakal suyunun içine atarak hafif ateşte yumuşatın. 4 adet 100 gr'lık küçük kalıbı fırına koyarak, karamelin çabuk donmasını önlemek için ısıtın.
Şeker ile suyu bir kap içinde hafif ateşe koyun ve şeker eriyip, şurup olana dek arada karıştırın. Kaynamaya başlayınca karıştırmayı kesin ve tatlı bir renk alana dek kaynatın. Ellerinizin kızgın kalıplardan yanmasını önlemek için fırın eldiveni giyerek ısınması için fırına koyduğunuz kalıpları fırından çıkarın. Karamelden her birinin içine koyarak kalıplara tam yayılması için, kalıpları elinizde her tarafına karamel bulaşacak biçimde çevirin. Karamel çabuk sertleşeceğinden bu işlemi çok çabuk yapmalısınız.
Yumurtalarla şekeri hafif ve köpüklü olana dek çırpın. Hazırlanan kalıplara döküp, içinde 2,5 cm. yüksekliğe kadar su bulunan derin tepsiye kalıpları oturtun. Üzerlerine alüminyum kağıt örterek önceden ısıtılmış fırında katılaşa-na dek pişirdikten sonra fırından çıkarın. İyice donmasını bekleyin. Her kalıbı ayrı bir servis tabağına çevirin. Üstlerine karamelden dökün. Eriyen karamel nefis bir lezzet ve çok hoş bir görünüm vererek aşağı doğru süzülecektir.
|
Portakallı Krem Karamel |
 |
gündüz yüzlü
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.07.2011
Mesajlar: 23
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc72589
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2012
1,939 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 çorba kaşığı toz şeker
2,5 bardak süt
6 yumurta
2 paket vanilya
1 portakal
Üzeri için:
4 çorba kaşığı şeker
Derin bir kabın içine yarım portakalın suyunu ve sütü dükün. Üzerine portakalın kabuğunun rendesini ekleyin. Başka bir yerde şekeri ve yumurtaları çok iyi çırpın. Üzerine vanilyaları serip çırpmaya devam edin. Portakallı karışımı da üzerine azar azar ilave edin. Karameli yapmak için, tavada 4 çorba kaşığı şekeri eritip rengi dönünceye kadar eritin. Bu şekeri kaplara bölüştürün. Üzerine sütlü yumurtalı hazırladığınız karışımı paylaştırın. Bu kapları içi su dolu fırın kabının içine koyup 200 derecedeki fırında 30 dakika pişmeye bırakın. Fırından alıp soğumaya bırakın ve servis tabağına ters çevirip ikram edin.
|
Portakallı Krem Karamel |
 |
turgutlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc143730
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2019
761 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet portakal
2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt
4 adet yumurta
4 adet yumurtanın sarısı
1 paket vanilya
Önce 1,5 litrelik dikdörtgen bir kalıbı alın ve yumuşamış tereyağıyla yağlayın. 1 su bardağı toz şekeri tavada eritip rengi altın sarısı oluncaya değin karamelize edin. 6 yemek kaşığı sıcak su ilave edip karamel eriyene kadar ısıtın. Hemen kalıba döküp katılaşmaya bırakın.
Sütü kaynatıp ocaktan alın. Vanilya, yumurta, yumurta sarısı ve kalan 1 su bardağı toz şekeri çırpın. Sıcak sütü bu karışıma katıp yine 2-3 dakika beraber çırpın.
Diğer tarafta portakalları iyice yıkayın. Kabuğunu rendeleyip sütlü karışıma ekleyin. Sonra da bu sütlü karışımı kalıba dökün. Derin bir fırın tepsisine sıcak su koyun ve kalıbı bu sulu tepsinin içine oturtun. 150 derece sıcaklıktaki fırının orta gözünde 1 saat pişirin.
Çıkardıktan sonra iyice soğutun. Tatlıyı ters çevirip tabağa alın, dilerseniz meyvelerle süsleyin. Servise sunmadan önce krem karameli en az 3-4 saat buzdolabında bekletin. Biraz sertleşince servis yapabilirsiniz.
|
|
