|
|
Portakallı Çikolatalı Parfe |
 |
Zennube
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.01.2010
Mesajlar: 33
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc46436
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2010
1,772 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 poşet toz kremşanti
2 su bardağı soğuk süt
125 gr bitter (sütsüz) çikolata
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı dolusu neskafe
4 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş)
1,5 su bardağı toz şeker
1 adet portakalın kabuğunun rendesi
Portakal şekerlemesi için;
1 adet ince dilimlenmiş portakal
4 yemek kaşığı toz şeker
Kremşanti ve soğuk sütü derin bir kaba aktarıp mikserin yüksek devriyle, 4-5 dakika, kremşanti katılaşıp kar gibi oluncaya kadar çırptıktan sonra buzdolabında bekletin.
Diğer taraftan, çikolatayı parçalayarak küçük bir çelik tencereye veya dibi kalın çelik bir cezveye koyun. Üzerine 1 çay bardağı sütü ve neskafeyi ekleyip, kısık ateşin üzerine oturtun. Kaşık yardımıyla sık sık karıştırarak, çikolata iyice eriyinceye kadar ısıtın. Ocaktan alıp, bir kenarda bekletin.
Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıp ayrı ayrı derin kaselere aktarın.
Yumurta sarılarının üzerine toz şekeri ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyip, mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika kadar çırpın. Eritip ılıttığınız çikolata sosunu ilave edip tahta bir kaşık veya plastik spatula yardımıyla karıştırın.
Buzdolabında bekleyen kremşantiyi çıkarıp, azar azar bu karışıma ilave edin. Tekrar karıştırıp bir kenarda bekletin.
Yumurta aklarını ayrı bir kasede mikserin yüksek devriyle en az 10-12 dakika iyice katılaşıp, kar gibi oluncaya kadar çırpın. Karışımı çikolatalı sosa bir yandan sosu karıştırarak yavaş yavaş ilave edin.
Geniş ve derin bir kasenin içine strech film veya temiz naylon serin. Hazırladığınız karışımı kaseye boşaltıp buzdolabının derin dondurucusunda en az 4-5 saat bekletin.
Portakal şekerlemesini yapmak için; toz şekeri geniş bir tavaya aktarıp kısık ateşte eritin. Şeker eriyip sulanmaya başlayınca, üzerine ince portakal dilimlerini yerleştirin. İki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika kadar kızartıp ocaktan alın. Soğumasını bekleyip bir servis tabağına ters çevirdikten sonra, portakal dilimleriyle süsleyerek servise sunun.
|
Portakallı Çikolatalı Parfe |
 |
atam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.11.2015
Mesajlar: 37
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc143616
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2019
457 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gram sütsüz çikolata
4 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 paket krem şanti
1 su bardağı toz şeker
1 adet portakal rendesi
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı hazır granül kahve
Süslemesi için:
4 yemek kaşığı toz şeker
1 adet portakal
Portakalları ince ve yuvarlak halkalar halinde dilimleyin. Tavaya toz şekeri koyup karıştırın. Şeker pembeleşmeye başlayınca portakal dilimlerini içine atıp sosun içinde iki taraflı 5 dakika süreyle pişirin.
Şekerlemeler soğurken çikolatayı rendeleyin, kakao, granül kahve ve 1 kahve fincanı su ile birlikte cezvede karıştırın. Çikolata eriyince yumurta sarısı ekleyin. Krem şanti, süt ve portakal suyunu karıştırıp bekletin.
4 yumurtanın sarısını beyazından ayırın. Yumurta sarılarını 1 bardak şeker ve rendelenmiş portakal kabuğuyla 5 dakika süreyle mikserde çırpın. Çikolata sosunu bu karışıma ilave edin.
Yumurtaların beyazını kar haline gelene kadar çırpın. Çikolatalı karışıma önce krem şantiyi, sonra kar haline gelen yumurtaların beyazını ekleyin. İşlemi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak yapmalısınız. Çukur bir cam kaseye döküp 4 saat buzdolabında bekletin. Servis tabağına ters çevirerek koyun ve portakal şekerleriyle süsledikten sonra servis yapın.
|
Portakallı ve Çikolatalı Parfe |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc162961
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2022
284 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket (80 gram) bitter çikolata
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı sıcak su
100 ml krema
1 adet yumurta
Yarım su bardağı tozşeker
1 paket krem şanti
Yarım su bardağı soğuk süt
Yarım portakalın rendelenmiş kabuğu
3-4 dilim kakaolu kek
Portakal sos için:
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı tozşeker
Yarım portakalın rendelenmiş kabuğu
1 adet portakalın suyu
Süslemek için:
Portakal dilimleri
Çikolatayı iri parçalara ayırıp, benmari usulü eritin. Kakao ve suyu ilave edip, karıştırın. Çikolatanın bulunduğu kabı, sıcak su bulunan kabın içinden alın ve kremayı ekleyin. Pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırıp, soğumaya bırakın. Yumurta ve tozşekeri derin bir kapta çırptıktan sonra çikolatalı karışıma katıp, 1-2 dakika daha çırpın. Krem şantiyi soğuk sütle çırpın ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Çikolatalı karışıma ilave edip, tekrar çırpın ve alüminyum kağıt serili dikdörtgen bir kaba yarısını boşaltın.
Üzerine küçük parçalara ayırdığınız kek dilimlerini koyun ve kalan karışımı boşaltın. Üzerini streç filmle kapatın ve donması için buzdolabında 2 saat bekletin. Portakal sos için nişasta, tozşeker ve rendelenmiş portakal kabuğunu bir kapta karıştırın. Portakal suyunu ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Dilimledikten sonra portakal sos ve portakal dilimleriyle birlikte servis yapın.
|
|
