PORTAKALLI BAKLAVA
Necip Usta
9 adet 50 santim çapında hazırlanmış baklava yufkası
500 gr. süzme yağ (el dayanabilir hararette)
Harcı:
500 gr. portakal püresi
Şurubu:
1 kg. şeker
500 gr. su
1/4 kahve kaşığı limon tuzu
Şurup malzemesi hep beraber 2 dakika kaynatılır. Baklava hamurunu hazırlayıp dokuz yufka olarak oklavada sarılmış bırakınız. Yufkanın bir tanesini mermerin üzerine açıp, yufkayı tepsinin genişliğinde eşit olmak şartıyla 2 ucunu bohça gibi katlayınız. Karşıdaki uçları da bohça gibi kapattıktan sonra hamur şimdi önünüzde bir zarf gibi durmaktadır. Hamurun tepsinin genişliğine müsavi olan kısmına bir sıkma torbası ile portakalı kalın bir kalem gibi sıkınız ve hamuru sarıp tepsiye diziniz. Diğerlerini de tamamladıktan sonra yağını koyup fırına sürüp dikkatlice pişiriniz. Zira içindeki harç ıslak olduğu için altı zor pişer. İyice kontrol etmek lâzımdır. Fırından çıkarıp yağını süzdükten sonra şurubunu kaynar olarak döküp soğuyunca arzunuza göre kesip servis ediniz.
