Elmalı Baklava
Necip Usta
9 adet 50 santim çapında hazırlanmış baklava yufkası
500 gr. süzme yağ (el dayanır sıcaklıkta)
Harcı:
500 gr. elma
500 gr. pudra şekeri
Şurubu:
1 kg. şeker
500 gr. su
Kahve kaşığı ucuyla az limon tuzu
Şurup malzemesi hep beraber 2 dakika kaynatılır. Elma rendelenerek suyu sıkılır ve pudra şekeri ile iyice karıştırılır. Baklava hamurunu hazırlayıp 9 yufka olarak oklavaya sarılmış bırakınız. Yufkanın bir tanesini mermerin üzerine açıp, yufkayı tepsinin genişliğinde eşit olmak şartıyla 2 ucunu bohça gibi katlayınız. Karşıdaki uçları da bohça gibi kapattıktan sonra hamur şimdi önünüzde bir zarf gibi durmaktadır. Hamurun tepsinin genişliğine müsavi olan kısmına bir sıkma torbası ile elma püresini kalın bir kalem gibi sıkınız ve hamuru sarıp tepsiye diziniz. Diğerlerini de tamamladıktan sonra yağını koyup fırına sürüp dikkatlice pişiriniz. Zira içindeki harç ıslak olduğu için altı zor pişer. İyice kontrol etmek lâzımdır. Fırından çıkarıp yağını süzdükten sonra şurubunu kaynar olarak döküp soğuyunca arzunuza göre kesip servis ediniz.
