Portakal Soğan Soslu Arpa Salatası
200 Gr arpa
4 Adet arpacık
soğanı (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 Adet
portakal (kabuğu rendelenip. suyu sıkılmış)
100 Gr
pastırma (çemeni alındıktan sonra. küçük parçalar halinde doğranmış)
4 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
4 Adet olgun
domates (dilimlenmiş)
Bir tencereye 1 litre (yaklaşık 4 su bardağı) su koyup, orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, suyu ateşe dayanıklı bir cam kaba boşaltın. Arpaları ekleyip, % 100 ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika (her 5 dakikada bir karıştırarak) pişirin. Bu arada sosu hazırlamak için arpacık
soğanları, sârmısak,
portakal suyu, 1/2 çay kaşığı
portakal kabuğu rendesi ve
pastırma parçalarını ateşe dayanıklı bir cam kaba koyup, kabın kapağını kapatarak, % 100 ısıtılmış fırında 2 dakika pişirin. Sonra kabı fırından alıp, bir kenara bırakın. Fırındaki arpaların bulunduğu kabı alıp, arpaları bir süzgeçte süzerek, bir salata kâsesine aktarın. Üstlerine sosu boşaltıp, karıştırarak, oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Sonra maydanozları ve çiçekyağını katıp,
domates dilimleriyle süsleyerek, servis yapın.