Portakal Sepetinde Gümüş Balığı
200 gr kızartılmış gümüş balığı
6 orta boy portakal (ortalarından 2'ye bölünmüş)
100 gr (1+1/4 su bardağı) pilav
60 gr (1/3 su bardağı) kuru üzüm (30 dakika suda bırakılarak süzülmüş)
60 gr (1/2 su bardağı) badem (küçük küçük kırılmış)
Sosu:
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Sosu hazırlamak için küçük bir kasede yağ, sirke, tuz, biber ve kekiği, çatalla iyice karışana kadar çırpınız. Balıkları hazırlayana kadar, sosu bir kenara bırakınız.
Ucu tırtıllı bir bıçakla portakalların içlerini iyice çıkarıp kabukları bir kenara ayırınız.
Portakal içlerini bir tahtanın üstüne koyup, küçük küpler halinde kesiniz. (Beyaz zarları varsa ayıklayıp atınız.) Portakal küplerini orta boy bir kaseye koyup pilav, gümüş balığı, üzüm ve bademleri katınız. Üstüne hazırladığınız sosu döküp iyice karıştırınız.
Kaseyi buzdolabına koyup 30 dakika soğutunuz.
Kaseyi buzdolabından alıp, portakal ve pilav karışımını bir kenara ayırdığmız portakal kabuklarının içine doldurarak, servis ediniz.
