Poğaça
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur İçin:
1 su bardağı
süt (ılık)
1 su bardağı
yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1
yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
1
yemek kaşığı sirke veya
limon suyu
1 paket (10 gram) instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
İç Harcı İçin:
100 gram tereyağı (eritilmiş)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı
yoğurt
Peynir veya isteğe bağlı iç malzemeler (
zeytin,
sucuk,
pastırma vs.)
Süt ılık olacak şekilde ısıtılır. İçine maya ve şeker eklenip karıştırılır. Mayanın köpürmesi beklenir.
Yoğurt, sıvı yağ,
yumurta akı, sirke veya
limon suyu, tuz eklenir ve karıştırılır.
Yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurulur. Hamurun üzeri örtülür, mayalanmaya bırakılır. Hamur iki katına çıkana kadar beklenir.
Hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlanır. İç malzemeleri ile isteğe uygun doldurulur.
Fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
Üzerine
yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.
Not: Hamurun mayalanması için
sütün ılık olmasına özen gösterilmeli. Hamuru yoğururken fazla un eklenmemeli, yumuşak bir kıvam elde edene kadar azar azar eklenir. Hamurun iki katına çıkması için sıcak bir ortamda bekletilir. Poğaça hamuru incecik açılır ve iç harcı güzelce yerleştirilir.
