PİYEMONTE SALATASI
Salata:
175 gr
salam (dilimlenip, büyük şeritler halinde kesilmiş)
3 çorba kaşığı
kereviz rendesi
4
enginar göbeği (haşlanıp, 4'e bölünmüş)
1 büyük dolmalık
biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri ayıklanıp, ince kesilmiş)
125 gr küçük
mantar (temizlenip, dilimlenmiş)
125 gr taze
fasulye (haşlanmış)
4 orta boy
domates (dilimlenmiş)
1 yeşil salatanın göbeği (yıkanıp doğranmış)
Sosu:
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
3/4 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı hardal
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
1+1/2 çorba kaşığı
limon suyu
Süslemesi:
8 siyah
zeytin (çekirdekleri çıkarılıp, her biri ortadan ikiye bölünmüş)
3 katı haşlanmış
yumurta (ince dilimlenmiş)
Salata malzemesini büyük bir servis tabağına koyup, iki büyük kaşıkla karıştırdıktan sonra, bir kenara bırakınız.
Sos malzemesini küçük bir kaseye koyup, çatal ya da ufak bir tahta kaşıkla iyice çırpınız. (Ya da sos malzemesini ağzı kapaklı bir kavanoza koyup, 1 dakika hızlı hızlı sallayınız.)
Sosu salatanın üstüne döküp, iki büyük kaşıkla iyice karıştırınız.
Salatayı buzdolabına koyup, yarım saat soğutunuz.
Salatayı buzdolabından çıkarıp, bir kez daha karıştırınız. Zeytinlerle ve katı
yumurta dilimleriyle süsleyerek, servis ediniz.