Piti (Kars)
1 kg kemikli
kuzu eti
1 su bardağı
nohut
2 çorba kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet
domates
4 adet sivri
biber
Et ve akşamdan ıslatılmış
nohut düdüklüye bırakılır. Üzerine tuz ve 5 su bardağı su eklenir. Düdüklünün pimi çıktıktıktan sonra kısık ateşte 20 dakika haşlanır. Sonrasında zerdeçal eklenir. Suyuyla birlikte biti kaplarına et ve
nohut paylaştırılır. Dilimlenmiş
domates ve
biber konur. 190 derece fırında
domatesler gevşeyene kadar pişirilir. Servis sırasında önce pitinin suyu çukur bir kaba boşaltılır. Lavaş eşliğinde çorba gibi içilir. Sonra etli kısmı yenir.