Piti (Kars)
1 kg kemikli kuzu eti
1 su bardağı nohut
2 çorba kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet domates
4 adet sivri biber
Et ve akşamdan ıslatılmış nohut düdüklüye bırakılır. Üzerine tuz ve 5 su bardağı su eklenir. Düdüklünün pimi çıktıktıktan sonra kısık ateşte 20 dakika haşlanır. Sonrasında zerdeçal eklenir. Suyuyla birlikte biti kaplarına et ve nohut paylaştırılır. Dilimlenmiş domates ve biber konur. 190 derece fırında domatesler gevşeyene kadar pişirilir. Servis sırasında önce pitinin suyu çukur bir kaba boşaltılır. Lavaş eşliğinde çorba gibi içilir. Sonra etli kısmı yenir.
