Pıt Pıt Pilavı (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
250-300 gr köftelik bulgur
200 gr dana kıyma
2-3 kuru soğan
3 sivri biber
100 gr haşlanmış yeşil mercimek
1 kg soğan (piyazlık doğranmış)
3 yemek kaşığı tereyağı
Salça
Dana kıyma, kıyılmış soğanla birlikte tencerede kavrulur. İnce doğranmış sivri biberlede biraz sotelenip salça da eklenerek kavurmaya devam edilir. Daha sonra yaklaşık 5-6 su bardağı (bu oran bulgurun cinsine göre farkedebilir) sıcak su ilave edilip kaynatılır. Kaynayan suya daha önceden haşlanmış mercimek, tuz, köftelik bulgur ilave edilip pilav gibi pişirilir. Tepsiye dökülür. Piyazlık doğranmış soğan tereyağı ile sararana kadar kavrulur. Tepsideki pilavın üzerine gezdirilip servis yapılır.
