Pıt Pıt Pilavı (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
250-300 gr köftelik
bulgur
200 gr
dana kıyma
2-3 kuru
soğan
3 sivri
biber
100 gr haşlanmış yeşil
mercimek
1 kg
soğan (piyazlık doğranmış)
3
yemek kaşığı tereyağı
Salça
Dana kıyma, kıyılmış
soğanla birlikte tencerede kavrulur. İnce doğranmış sivri
biberlede biraz sotelenip
salça da eklenerek kavurmaya devam edilir. Daha sonra yaklaşık 5-6 su bardağı (bu oran
bulgurun cinsine göre farkedebilir) sıcak su ilave edilip kaynatılır. Kaynayan suya daha önceden haşlanmış
mercimek, tuz, köftelik
bulgur ilave edilip pilav gibi pişirilir. Tepsiye dökülür. Piyazlık doğranmış
soğan tereyağı ile sararana kadar kavrulur. Tepsideki pilavın üzerine gezdirilip servis yapılır.
