Böğür Dolması (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
1
koyun böğrü
3
soğan
3
yemek kaşığı margarin
1
yemek kaşığı
domates salçası
Yarım
yemek kaşığı Cırgalan kırmızı toz
biber
500 gr
pirinç
1 su bardağı su
Soğanların kabuğu soyulup ince ince doğranır. Margarin, kırmızı toz
biber ve
salça soğanla birlikte tencereye atılıp kavrulur.Yıkanmış
pirinç suyla birlikte tencereye ilave edilip pişirilir. Koyun böğrü iki defa ikiye bölünerek dört parça elde edecek şekilde kesilir. Parçaları, içinin doldurulabilmesi için ağzına bir kaşık girebilecek kadar delik bırakılarak beyaz kalın iplikle dikilir. Önceden alınan iç malzeme paylaştırılır. Ağız kısımları yine iplikle dikilerek kapatılır. Her bir parça bıçak ucuyla birkaç yerinden delinir. 3 su bardağı sıcak su ile düdüklü tencereye alınıp pişirilir. Dilimlenip sıcak servis yapılır.