Patlıcan Kovalama (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
6 adet Yamula Patlıcanı
3 adet
soğan
3 adet yeşil
biber (isteğe göre tatlı veya acı)
3 adet
domates
Sıvıyağ
Tuz
Cırgalan Kırmızı toz
biber
Maydanoz
Patlıcanlar ateşte veya közleme kabında közlenir. Közlenmiş
patlıcanların kabukları soyulur ve doğranır. Ardından
soğanlar küçük küçük doğranır. Biberler ve
domatesler de (
domateslerin kabukları soyulup doğranır ). Geniş y
ayvan tavaya 5-6 kaşık sıvı yağ ekledikten sonra
soğanlar kavrulur. Ardından
biberler ilave edilir. Sonra
domatesler ( pişirme sürelerine göre) ilave edilerek en son doğranmış
patlıcanlar eklenir. Tuz ve kırmızı toz
biber de eklenir. 5 dakika daha pişirilir. Hafif soğuduktan sonra maydanozlar da doğranıp eklenir. Ilık olarak servis yapılır.