PİRTİKE
Ispanak: 1 kg
Pirinç: 1 çorba kaşığı
Nohut: 1 su bardağı
Süzme yoğurt: 4 yemek kaşığı
Sıvı yağ: 1 çay bardağı
İnce bulgur: 1 su bardağı
Orta boy kuru soğan: 1 adet
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Bulguru su ile ıslatıp yoğurun, tuz ve karabiber ilave ederek kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Nohut büyüklüğü şeklini vererek kesin ve kaynar suda haşlayın. Daha sonra sıvı yağda kızartıp ayrı bir kaba koyun. Bir tenecere içersine doğranmış soğanları sıvı yağ ile kavurun. Üzerine ıspanak ilave edip, yumuşadıktan sonra pirinç katarak pişirin. Pişen malzemeyi 4 kişilik bir kaba alarak üzerini süzme yoğurt ile örtün, önceden hazırlanmış bulgur köftelerle süsleyip sıcak servis yapın.
