PİRTİKE
Ispanak: 1 kg
Pirinç: 1 çorba kaşığı
Nohut: 1 su bardağı
Süzme
yoğurt: 4
yemek kaşığı
Sıvı yağ: 1 çay bardağı
İnce
bulgur: 1 su bardağı
Orta boy kuru
soğan: 1 adet
Yeteri kadar tuz ve kara
biber
Bulguru su ile ıslatıp yoğurun, tuz ve kara
biber ilave ederek kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Nohut büyüklüğü şeklini vererek kesin ve kaynar suda haşlayın. Daha sonra sıvı yağda kızartıp ayrı bir kaba
koyun. Bir tenecere içersine doğranmış
soğanları sıvı yağ ile kavurun. Üzerine
ıspanak ilave edip, yumuşadıktan sonra
pirinç katarak pişirin. Pişen malzemeyi 4 kişilik bir kaba alarak üzerini süzme
yoğurt ile örtün, önceden hazırlanmış
bulgur köftelerle süsleyip sıcak servis yapın.