Pirpirim Çorbası (Gaziantep)
Anadolujet Magazin
1 bağ semizotu
1 baş kuru soğan
2 adet yeşilbiber
1 çay bardağı kuru domates
1 çay bardağı yeşil mercimek
½ çay bardağı pilavlık bulgur
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı un
Eser miktarda nane, pul biber ve tereyağı
Soğanı, yeşilbiberi ve kuru domatesi ince ince doğrayın. Ayıklanmış, yapraklarından ayrılmış semizotuyla birlikte tencerede kavurun. Önceden haşlanmış olan mercimeği üzerine ilave edin. 4 bardak su ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Kaynamış olan çorbanın üzerine bulgur ilave edin. Ayrı bir kapta yoğurdu ve unu çırparak yavaşça kaynayan çorbanın üzerine ekleyin. Birkaç taşım kaynadıktan sonra tereyağında yakılan pul biberi ve naneyi çorbanın üzerine döküp servis edin.
