PİRİNÇLİ KUZU DOLMASI
25 gr. margarin
1 soğan
100 gr. pirinç
250 gr. et suyu
2 domates
Tuz
Karabiber
1,5 kg. kemiği çıkmış kuzu butu
Fırını önceden orta hararete ayarlayın . Soğanı kıyıp erittiğiniz yağda kavurun. Pirinci ilave edip rengi değişene kadar pişirin.
Et suyunu katıp kaynatın. Sonra ateşi kısıp kapağı kapalı olarak 15 dakika suyunu çektirin. Soyulup doğranmış domatesleri ve baharını ilave ederek 2 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın.
Kuzu butunu deri kısmı alta 2 gelmek üzere yayın. Pirinç pilavını üstüne koyup rosto gibi rulo yapın ve kenarlarını açılmaması için sıkıca tutturun . Fırın tepsisine yerleştirip 1,5 - 2 saat fırında pişirin. Bir kaç kez üstüne eritilmiş tereyağı sürün.
