Pirinçli karışık salata (İtalya)
Önce yeteri kadar
pirinç, kaynar tuzlu suya atılır ve bir süre haşlanır. Pirinç pişip sertliğini kaybetmekte olduğu sırada ateşten indirilir. Suyu süzülür ve bol akar suda yıkandıktan sonra dinlendirilir. Sonra suyu iyice süzülür. Süzülmüş
pirinç salata kâsesine konduktan sonra buna kabuğu soyulmuş, tavla zarı iriliğinde parçalara bölünmüş salatalık (hıyar), ince şerit biçiminde kesilmiş dolmalık
biber, küçük parçalara doğranmış gravyer katılır, tuzu,
biberi serpildikten sonra harmanlanarak karıştırılır. Salatanın üstü haşlanmış katı
yumurta ve salatalık
domates dilimleriyle süslendikten sonra
zeytinyağı ve sirkesi dökülür ve servis yapılır.
İsteyenler bu karışık salataya küçük parçalara bölünmüş
tavuk eti ve Jambon da katabilirler.