Pırasalı Mancar (Zonguldak)
Zonguldak İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg
pırasa
2 su bardağı
barbunya
1 çay bardağı
bulgur
4
yemek kaşığı
domates püresi veya 1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
2 su bardağı
barbunya tencereye alınır ve üzerine sıcak su eklenerek haşlanır. Pırasalar yeşil yaprakları ile birlikte doğranır. Ayıklanan
pırasalar güzelce yıkanıp süzülür. Genişçe bir tencereye biraz sıvıyağ koyulur ve 4
yemek kaşığı
domates püresi veya 1
yemek kaşığı
domates salçası eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Pırasalar
salçanın üzerine ilave edilir. 2 çay kaşığı tuz eklenip tencerenin kapağı kapatılır ve yaklaşık 5 dakika kendi halinde yumuşamaya bırakılır.Haşlanan
barbunyanın suyu süzülür ve 1 çay bardağı
bulgurla birlikte
pırasaya eklenir. Üzerini çıkmayacak kadar da su eklenir ve biraz daha pişirilir.