PIRASALI EKMEK ÇORBASI
Malzemesi:
250 gr. bayat ekmek
75 gr. pırasa
90 gr. tereyağı
2 litre su
6 yumurta sarısı
Hazırlanışı:
Tereyağının üçte birini derin bir tencerede eritin. Küçük parçalar halinde kesilmiş pırasayı bu yağda 10 dakika kavurun. Ancak bu arada sebzelerin rengi değişmemelidir. İnce ve küçük parçalar halinde kesilmiş olan ekmeği ve kaynar suyu bu tencereye ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Tencereyi ateşten alın ve 10 dakika bekletin. Bu arada ekmek suyu iyice emecektir. Sonra tencereyi tekrar ateşe oturtun ve tahta bir kaşık ile karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra tekrar karıştırmayın. Tencereyi ateşten indirin. Yumurta sarılarını ayrı bir kabın içinde iyice çırpın. Kalan tereyağı ile birlikte yumurta sarılarını çorbaya ilave edin. Bir yumurta çırpıcısı ile karıştırın. Ancak kaynatmayın. Hemen servis yapın.
