Pırasa Kremalı Porçini Mantarlı Spaetzle

Pırasa Kremalı Porçini Mantarlı Spaetzle

2 yemek kaşığı margarin
200 gr pırasa
150 gr porçini mantarı
1 çay bardağı süt
50 gr mısır unu
2 adet yumurta
Bir tutam maydanoz
1 dal kekik
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar su
Tuz

Pırasayı ince yuvarlak dilimleyip 1 yemek kaşığı margarin ve tuzla tencereye aktardıktan sonra üzerini suyla kaplayın. Piştikten sonra pırasa ve doğranmış maydanozu blender’de çekin. Yoğun bir krema elde ettiyseniz bir damla su ekleyerek kremayı yumuşatın.
Un, mısır unu, yumurta, süt ve biraz tuzu karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Mutfak rendesini kaynar su dolu tencerenin üzerine yerleştirip hazırladığınız “spaetzle” hamurunu kaynar suyun içine (iri taneler şeklinde) rendeleyin. Spaetzle’ler yüzeye çıkana kadar kaynar suda pişirip süzün.
Porcini mantarlarını temizleyip dilimledikten sonra geniş bir tavadaki 1 yemek kaşığı margarinde kızartın. Spaetzle’leri ilave edip 1 dal kekikle tatlandırın ve birkaç dakika soteleyin. Pırasa kremasını tabaklara aktardıktan sonra üzerine mantarlı spaetzle’leri yerleştirip servis yapın.