Pırasa Dolması (Dörtdivan Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
5 kalın pırasa
2 orta boy soğan
250 gr kıyma
1 kaşık salça
½ demet maydanoz
3 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
1 fincan pirinç
Pırasalar kök kısımlarından 5-6 cm uzunluklarda kesilir ve suda bekletilir. Suda yumuşayan pırasaların içlerini koparmadan çıkarırız. Tencerenin altına yanmaması için tabak koyulur. Çiğden hazırladığımız içi pırasaların içine taşmayacak şekilde koyarak tencereye dizeriz.
Üstüne kavrulan salça ve 1.5 çay bardağı su ilave edilerek kısık ateşte 15 dk pişirilir.
