Pırasa Çullaması
100 gr margarin
1 kg.
pırasa
1 adet
soğan
300 gr. kıyma
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tutam kara
biber
1 tutam tuz
4
yemek kaşığı un
2 adet
yumurta
Tuz
5 adet
domates
5 dal maydonoz
Pırasalar 4-5 cm. uzunluğunda doğranır. Tuzlu kaynar suya atılarak dağılmayacak dirilikte haşlanır, süzgece alınır, suları süzülür.
Çukur bir kapta
yumurtalar çırpılır. Geniş bir kapta un ve tuz karıştırılır. Pırasalar önce una sonra
yumurtaya bulanarak kızgın sana margarinde her iki tarafı da altın rengi olacak şekilde kızartılır, fazla yağlarının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alınır, geniş bir tencereye dizilir.
Yemeklik doğranmış
soğan ve margarin bir tencereye alnır ve kavrulur. Kıyma da eklenip suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Salça, tuz ve kara
biber eklenip,
pırasanın haşlama suyundan 1 kepçe kadar eklenir ve 5 dakika kadar kaynatılır.
Hazırlanan kıymalı sos
pırasaların üzerine yayılır. Gerekirse biraz daha su eklenip, ocakta 10 dakika kadar pişirilir. Domates ve maydonozla süslenip servis edilir.