Pırasa Çorbası (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
1 demet pırasa
1 çay bardağı pirinç
1 küçük kuru soğan
Un
1 yumurta sarısı
Yarım cay bardağı yogurt
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Kuru nane
5-6 bardak sıcak su
Yarım limon suyu
Tuz
Soğanlar yemekler doğranır ve kavrulur. Pırasalar ince ince doğranıp içerine eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Sonrasında su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca pirinç ve tuz ilave edilir. Pirinçler piştikten sonra un, yogurt, yumurta sarısı ve limon suyu ile terbiyesi yapılır. Tereyağı ve nane ile sevis edilir.
