Pınar Levrek Dolma
4 adet orta kılçığı çıkarılmış PINAR LEVREK
1 lt. balık suyu
1 adet ince doğranmış soğan
50 g kuş üzümü
50 g çam fıstığı
250 g pirinç
1 demet pazı yaprağı
1 adet orta boy domates
1 adet orta boy havuç
50 g bezelye
Tuz
Karabiber
Yenibahar
100 g tereyağı
Bir tavada zeytinyağı kızdırılarak soğanlar ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur. Çam fıstığı ve pirinç ilave edilerek kavrulur. Kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar eklenip balık suyu ilave edilerek iç hazırlanır. 10 dk. dinlendirildikten sonra pilav harmanlanır. Önceden hazırlamış olduğumuz haşlanmış küp doğranmış havuç ve bezelye ilave edilir. Yuvarlak borcama balıkları, derili kısımları dışarı gelecek şekilde sıralanır. Ortasına pilav doldurulup üzeri pazı yaprağıyla kapatılır. 180°C fırında 20 dk. pişirilir. Piştikten sonra ters çevrilip cam kaseden çıkarılıp dilimlenerek servis edilir.
