Pınar Labneli Tronchetto
Danilo Zanna
Hamur için:
4 yumurta
115 g şeker
80 g un
1 çay kaşığı vanilya
Krema için:
1 paket (180-200 g) Pınar Labne
100 g Pınar Krema
60 g pudra şekeri
200 g bitter çikolata
20 g su
Hamur için: Yumurta ve şekeri mikserle kabarana kadar iyice çırpın. Daha sonra unu ve vanilyayı ekleyin. Yumurtaları söndürmeden yavaş hareketlerle çırpma teli veya spatula ile karıştırın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamuru ince tabaka halinde yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dakika pişirin. Fırından alın ve biraz soğuduktan sonra bir yağlı kağıt üzerine ters çevirin. Üzerindeki kağıdı çıkarın ve kenarlarını keserek düzleştirin. Keki rulo şeklinde sarıp soğuyana kadar dinlendirin.
Krema için: Bir kapta önce krema ve 30 g pudra şekerini katı bir kıvam alana kadar çırpın. Başka bir kapta Pınar Labne ve kalan 30 g pudra şekerini çırpın. Daha sonra iki kremayı da birbirine karıştırın. Krema sıkma torbasına koyarak buzdolabında dinlendirin. Soğuyan keki başka bir tepsiye alın. Dikkatlice açıp içine soğuk kremayı sıkın ve yayın. (Krema içini dolduracak ama kenarlarından taşmayacak şekilde olmalı)Tekrar dikkatlice rulo haline getirin. İyice soğuması için buzdolabına koyun ve 2-3 saat bekletin. Ağaç şeklini vermek için 10 cm kadarını verev kesin ve büyük olan ruloya yapıştırın. Daha sonra bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve suyu yavaş yavaş ekleyerek kabarana kadar çırpın. Koyu bir kıvam alan çikolatayı rulo kekin her tarafına sürün. Ağaç dokusunu vermek için çatal yardımıyla üzerlerini çizin. Buzdolabında 3-4 saat dinlendirin ve dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.
