Piliç parçalara bölünüp bıçakla etleri kemiğinden ayrılıp kuşbaşı şeklinde doğranır.
Soğanlar ince ince doğranır. Kuşbaşı doğranmış piliç etine soğan, karabiber, kırmızıbiber, kimyon ve tuz ilave edilip iyice karıştırılıp ovulur.
Bir iki saat bekletilip kanlı suyu çıkmışsa süzdürülür. Etler tencereye boşaltılıp yağ ilave edilir. Tencerenin üzeri alüminyum folyo kağıtla sıkıca kapatılıp kapağı da sıkıca kapatılır. Çok kısık ateşte kendi suyuyla pişmeye bırakılır.
Fasulyeler ayıklanıp iki parmak kalınlığında doğranır. Sakız kabağı da doğranır. Eğer patlıcan konacaksa küçük parçalara bölünür.
Sebzeler tencereye ilave edilip kısık ateşte pişmeye bırakılır. Etler ve sebzeler iyice yumuşayınca ateşten alınır. Yanında pilavla servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc53446
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2010
1,775 defa indirildi / yazdırıldı
Yağlı pilici uzunlamasına ve enlemesine 4 parçaya bölünüz. Tuz, biber ve baharat ekerek 1 gece bekletiniz. Kanı ve suyu süzüldükten sonra ertesi gün çok körpe ve taze 2 - 3 fasulye ya da bamya ya da bir tane çok körpe, parmak kalınlığında sakız kabağı ya da bu büyüklükte bir patlıcanı 4 parça edip kabuğunu soyup piliç parçalarıyla birlikte tencereye koyunuz. Piştiği zaman tabağa koyarak sofraya getiriniz.
