PİLİÇ KIYMALI MANTI
6 kişilik Gerekli malzeme:
Mantı hamuru için:
6 su bardağı un
2
yumurta
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
İç harç için:
250 gr
piliç kıyma
1
soğan
3 diş
sarımsak
Tuz
Kırmızı toz
biber
Kara
biber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çay bardağı sıcak su
Tuz
Sos için:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çay bardağı
domates püresi
1 su bardağı
yoğurt
Nane
Piliç kıymalı iç harç için,
soğan ve
sarımsakları soyup kıyın. Sıvıyağını tavada ısıtıp
soğan ve sarımsağı pembeleştirin. Kıymayı ekleyip 5-6 dakika kavurun. Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Sıcak su ekleyip kıymalar suyunu çekinceye kadar pişirin.
Hamur için,
yumurta, su ve tuzu derin bir kapta iyice karıştırın. Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açıp
yumurtalı karışımı azar azar ekleyerek yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika bekletin.
Hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Bezelerden birinin üzerine un serpiştirip oklava ile yufka inceliğinde açın. Açtığınız yufkayı mutfak tezgahına serin ve 2'şer santimlik kareler şeklinde kesin. Yufkaların ortalarına Şen
piliç kıymalı harcı ilave edip özenle kapatın. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp mantıları unlu bir tepside biriktirin.
Sos için, tereyağını bir tavada eritip
domates püresini 1-2 dakika pişirin. Mantıları tuzlu kaynar suda haşlayın. Kevgirle süzüp servis ta
baklarına paylaştırın. Üzerlerine sos ve yoğurdu ekleyin. Kuru nane serpiştirip sıcak servis yapın.