Piliç Dolması
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 adet piliç (1500 g)
500 g pirinç
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
250 g tavuk ciğeri
6 sap dereotu
1/2 paket margarin
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı yenibahar
½ çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı tuz
Temizlenerek hazırlanmış piliç, dörde bölünmüş 1 adet kuru soğan, bir tutam tuz ve yeterince su ile birlikte haşlamaya bırakılır.
Parçalanmadan kısa süreli haşlanır.
Yukarıda verilen gereçlerle iç pilavı pişirilir.
Dereotu ince kıyılmış halde pilava ilave edilerek karıştırılır.
Pilicin içi doldurularak bağlanır.
Üzerine salçalı su sürülerek önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Sebze garnitürleriyle ve sıcak olarak servis yapılır.
