Pilavlı Tas Kebabı
Yarım kg.
koyun kuşbaşı et
2 kaşık yağ
1
soğan
1- 2
domates veya yarım kaşık
salça -2 su bardağı
pirinç (pilav için)
Tuz
Kara
biber
Pirinç ayıklanıp yıkanır. Ilık tuzlu suda bekletilir (yarım saat).
Et, doğranmış
soğan, yağ ile kavrulur. Domates rendelenir, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Gerekirse azar azar sıcak su konur.)
Et, ateşe dayanıklı bir kaseye tek tek alınır. Pilav yapılacak tencereye kase ters çevrilir.
Etin yağına 3,5 bardak su konup kaynatılır ve tuz, kara
biber atılır.
Pilav tenceresine süzülür.
Süzülmüş
pirinç konup karıştırılır. Kapak örtülüp önce harlı, sonra orta, en sonra hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. 20 dakika demlenmesi için beklenir.
Önce pilav karıştırılır, sonra etin üzerindeki kase kaldırılır.
