Pilavlı Lahana Kapama
1 adet orta boy lahana
300 gr az yağlı kıyma
2 su bardağı pirinç
1 tane soğan
2 yemek kaşığı salçası
1çay kaşığı karabiber
1 -2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
yarım demet maydonoz
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
2.5-3 su bardağı su
Sosu için:
yarım yemek kaşığı domates ya da biber salçası
1-1.5 su bardağı su
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
İlk önce lahananın büyük yapraklarından parçalamadan bütün halde 8- 10 yaprak haşlayın. (bu lahananızın ve kullanacağınız tepsinin büyüklüğüne göre değişebilir) haşlanan lahanaları sudan alın ve ortasındaki kalın damar kısmını kesin.
Kıymayı geniş bir tavada sıvıyağ ekleyerek (1 çay bardağısıvı yağ kullanın). Kavrulan kıymaya soğanları ekleyip kavurmaya devam edin. 2 yemek kaşığı salçayı ve baharatları ekleyin. Daha sonra pirinçleri ekleyin. Yaklaşık 2,5 3 su bardağı su ekleyip tuzunu da ayarladıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte suyu azalana kadar pişirin. Pirinçler hemen hemen pişmiş olmalı.pilavın altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu ve cevizleri ekleyip karıştırın.
Haşlanan lahana yapraklarını kullanacağınız tepsinin kenarlarından dışarı sarkacak şekilde her yerini kaplayın. Pilavınızı lahanaların üzerine döküp düzleyin ve kenardan sarkan lahana yaprakları ile pilavın üzerini kapatın. Açık yer kalmayacak şekilde kapatın.açık yer kalırsa haşlanan lahana yapraklarını kullanarak üzerini kapatın.
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, yarım kaşık biber veya domates salçası ve 1-1,5 su bardağı su ile hazırladığınız sosu lahananın üzerine dökün. Üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat 200 derecede pişirin. Dilimleyerek servis edin.
