Ay Işığı
125 gr margarin
yarım çay bardağı şeker
1 çay bardağı iri dövülmüş antep fıstığı
1 tane yumurta
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozuv
1 paket vanilya
Çukur bir kapta margarin, şeker, yumurta, antepfıstığını karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur olsun. Un gerekliyse ekleyin. Hamuru merdane ile çok ince olmayacak şekilde açın. Su bardağı ağzı ile veya kurabiye kalıplarıyla hamurdan parçalar kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye (ya da hafif yağlanmış tepsiye) dizin. Üzerine çırpılmış yumurta akını fırçayla sürün. 170 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
Not: Çok çabuk pişen bir kurabiyedir.
