Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Pilav Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Pilav Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc95844
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2014
1,774 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007


Bulgur: Pilav pişirilmeye hazırlanması pirince çok benzer. B vitaminlerince zengin olan bulgurun ıslatma, işlemine tabi tutulmaması nedeniyle besin değeri korunmuş olur. Kaynar suya veya et suyuna atılan bulgur kaynayıncaya kadar hafif karıştırılır. Kapağı kapatılarak 20 dk. hafif ateşte pişirilir. Bulgur, su ve tuz karışımı istenirse 30 dakika kaynatılarak 173 C0(350 F0) hararetteki fırında da pişirilebilir. Suyu çektirilen pilava tereyağı veya sıvı yağ ocakta kızdırılarak ilave edilir. İstenirse mevsim sebzeleri soteleşerek bulgura eklenir ve 1-2 dk. daha soteleme işlemine devam edilir. Sonra kaynar su, et veya tavuk suyu ilave edilip taneler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pirinç: İyi pişirilmiş pirinç, tenceredeki bütün suyu çekmiş olur. Eğer pişirme esnasında suyunu çektiği halde pirinç sert ve yapışıksa biraz daha su eklemesi yapılabilir. Pilavın lezzetli olmasında kalitesi kadar hazırlama ve pişirme teknikleri de etkili olur. Uzun taneli pirinçlerin nişasta miktarı fazla olduğundan daha çok su çekerler. Pişme sırasında bünyelerindeki nişastanın bir kısmını da suya bırakırlar. Orta ve kısa taneli pirinçlere oranla çok yüksek ısı derecelerinde jelâtinleşirler. Usulüne uygun hazırlanmış uzun taneli pirinçler demlendirme süresinde de şişer, pilavın güzel görünümlü olmasını sağlar. Orta ve kısa uzunluktaki pirinç taneleri pişirilme esnasında daha da kısalarak ufalanır. Görünümleri güzel olmaz. Pilavı da lapa olur.

Pilav genellikle yemek servisinden 1 saat önce taze hazırlanmalı ve sıcak olarak sunulmalıdır. Taze pişirilen pilavın lezzet ve görünüşü daima daha güzel olur.
Pirincin çok taze ve yaş olmaması, kaliteli olması, doğru şekilde saklanması önem taşır. Pirinç hava almayacak şekilde kavanozda, nem almayacak bez torbalarda serin ve karanlık bir yerde 1 yıl süre ile saklanabilir. Depoda saklanan pirinç, bekleme esnasında kendi neminden kaybedeceğinden daha çok su çeker, pişirme süresi de uzar. Taze pirincin ise nemi yüksek olduğundan pilavı tane tane olmaz. O nedenle taze ve havalandırılmış pilavlık pirinçten yapılan pilav daha iyi olur.
Pilavın özelliğine uygun pirinç cinsi seçilmelidir.
Pişen pirincin hacmi doğal olarak artar. 1 ölçü pirinç piştiğinde 3 ölçü pirinç olur.
Genel olarak bir porsiyon ana yemek için 60–70 g, garnitür için 40-45 g pirinç kullanılmadır.
Pilav pişirilirken ilave edilecek su miktarı pirincin cinsine göre değişir. Genellikle pilavlık için sıkça seçilen 1 ölçü baldo pirinç için 1.5-2 ölçü su, et veya tavuk suyu eklenmesi uygun olur.
Pilavın pişirilmesi esnasında ilave edilen su mutlaka sıcak olmalıdır.
Pilava su ilavesi yapıldıktan sonra önce orta ısıda kaynatılıp sonra ısısı azaltılmalıdır.
İyi sonuç almak için pilav piştikten sonra (suyunu çektikten sonra)mutlaka demlendirilmelidir. Bu esnada pilav tenceresinin üstüne kalın, temiz beyaz bir kağıdın kapatılması uygun olur.
Pilavın besin değerini ve lezzetini arttırmak, güzel görünümünü sağlamak için uygun şekilde hazırlanan yardımcı malzemeler (sebzeler, baharat ve otlar, çeşitli et ve ürünleri, vb.) pişmeden önce veya piştikten sonra pilava ilave edilerek çeşitlendirilir.

İyi Hazırlanmış Pilavın Özellikleri:
Pişirilmiş pilavda pirinç tane tane olmalı, birbirine yapışmamalıdır.
Pilav lapa olmamalıdır.
Pişen pirinç taneleri yumuşak olmalı, dişe sert gelmemelidir.
Pirinç taneleri parlak olmalıdır.
Pilavın kendine has kokusu olmalı yanık veya sası kokmamalıdır.
Sade pişirilen pilav beyaz olmalıdır.


Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 07.06.2023


Pilav Pişirmede Dikkat Edilecekler

Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak
Kısa URL: https://ml.md/lc162856
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2022
294 defa indirildi / yazdırıldı




Pirinç pilavı:
İyi bir pirinç pilavı için çok iyi cins pirinç ve et suyu kullanılmalıdır.
Pirincin en az altı ayı geçmiş olanı tercih edilmelidir. Bayat pirinçler daha çok su kaldırır.
Pilavlık pirincin ne kadar su kaldırabileceğini ön denemeyle öğrenmelidir.
İyi bir pirinç pilavı yaparken pirinci önceden ıslatmak gerekir. Islatma iki türde yapılır:
Sıcak suda ıslatma Pirinçteki unu gidermek amacıyla birkaç su yıkayıp elin zor dayanacağı sıcaklıktaki suda beş dakika bekletilir.
Tuzlu ılık suda ıslatma Bir kilo pirinci yıkamadan önce iki çorba kaşığı tuz atılıp ılık suyla iki üç saat bekletilir.
Pilava suyu ya da et suyunu mutlaka kaynar halde ilave etmelidir.
Pilava sıcak suyunu koyduktan sonra iki dakika kaynatıp orta ateşe almalı, göz göz olunca çok hafif ateşte kapağın iç kısmına yağlı kâğıt ya da peçete koyup demlendirme-lidir.
Pilav pişirirken kesinlikle karıştırılmamalıdır. Taneleri kırılır, lapa olur.

Bulgur pilavı:
Bulgurların taşsız ve orta irilikte olmaları makbuldür.
Bulgurlar yıkanmadan, ıslatılmadan pişirilmelidir.
Döğme pilavı:
Döğmenin o yılın döğmesi olması gerekir.
Döğme pilavı yaparken döğmeyi akşamdan ılık suda ıslatmak gerekir.

Karışık pilavlar:
Karışık pilavlarda ilave edilecek malzeme önceden pişirilmelidir.


Mükemmel Pilav Pişirme

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc173709
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2023
191 defa indirildi / yazdırıldı




Kriteri pirinçlerin tane tane olmasıdır. Basitçe söylemek gerekirse, pirinciniz lapa gibi, yapışkan ve topaklı çıkıyorsa bu pişirme hatasından kaynaklanabilir. Tane tane pilav için pirinci yapıştırmayan püf noktaları derledik.
Pirinç nişastalı bir ürün olduğundan pişerken yapışabilir. Bu yüzden pilav pişirmek zor denir. Herkes tane tane pilav yapamaz. Pilav yapmanın ilk kuralı pişirmeden önce pirinci yaklaşık bir saat suda bekletmektir. Burada yeterince su eklendiğine emin olmak gerekiyor. Tane tane pilav için pirincin yapışmasını önleyen önerilerimizi sizler için derledik.

1. Ölçüsünü ayarlayın. Pirinci tane tane pişirmenin kurallarından biri de ölçüdür. Pirinç ve su oranını pirincin türüne göre ayarlayın.
2. Pirinci durulayın. Pirinci pişirmeden önce durulamak, dışarıda ona yapışan fazla nişastayı giderir. Nişastanın gitmesi yapışkanlığı azaltır.
3. Biraz zeytinyağı ekleyin. Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Bu, pirincin dibe yapışmasını önler.
4. Pişirme süresine dikkat edin. İdeal pişirme için 20 ila 25 dakika önerilir. Bununla birlikte, her pirinç türü farklı pişirme gerektirdiğinden, pirincin durumunu sık sık kontrol etmek önemlidir.
5. Tavaya limon suyu dökün. Limondaki sitrik asit, pirincin tavanın dibine yapışmasını önler. Pirinç kaynamadan önce taze sıkılmış bir limonun suyunu eklemeniz yeterli.



Pilav Pişirmenin Püf Noktaları

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc175996
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2024
126 defa indirildi / yazdırıldı




Pirinci tane tane pişirmenin kurallarından biri de ölçüdür. Pirinç ve su oranını pirincin türüne göre ayarlayın.
Pirinci pişirmeden önce durulamak, dışarıda ona yapışan fazla nişastayı giderir. Nişastanın gitmesi yapışkanlığı azaltır.
Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Bu, pirincin dibe yapışmasını önler.
İdeal pişirme için 20 ila 25 dakika önerilir. Bununla birlikte, her pirinç türü farklı pişirme gerektirdiğinden, pirincin durumunu sık sık kontrol etmek önemlidir.
Limondaki sitrik asit, pirincin tavanın dibine yapışmasını önler. Pirinç kaynamadan önce taze sıkılmış bir limonun suyunu eklemeniz yeterli.



Pirinç Pilavının Püf Noktaları

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc176318
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2024
167 defa indirildi / yazdırıldı




Tane tane pirinç pilavı yapmak için birkaç püf noktası şunlar olabilir:
Doğru Pirinç Seçimi: Uygun pirinç seçimi pilavın kıvamını önemli ölçüde etkiler. Genellikle pilav için uzun taneli, aromatik pirinç türleri tercih edilir. Örneğin, basmati veya uzun tane pirinçler idealdir.
Pirinci yıkamak, üzerindeki fazla nişastayı temizler ve pilavın tane tane olmasına yardımcı olur. Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayın, ardından bir süzgeçte suyunu süzerek bir kenarda bekletin. Bu, pilavın daha iyi ayrılmasına yardımcı olur.
Pilavın tane tane olması için bir miktar yağ eklemek önemlidir. Pilavı kavurmadan önce tencereye sıvı yağ veya tereyağı ekleyerek pirinçleri önceden yağlayabilirsiniz.
Pirinçleri kısık ateşte, hafifçe altın rengini alana kadar kavurmak pilavın tane tane olmasını sağlar. Ancak, pirinçleri çok fazla kavurmak pilavın kıvamını etkileyebilir, bu nedenle dikkatli olun.
Pirinç pilavının su oranı önemlidir. Genellikle 1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı su kullanılır. Ancak, pirincin cinsine ve pilav tarifinize bağlı olarak su oranını ayarlamak gerekebilir.
Pilavın pişmesinden sonra on dakika kadar dinlendirilmesi, buharın içinde kalan pirinçlerin daha iyi ayrılmasına yardımcı olur. Kapaklı bir tencerede dinlendirme işlemi pilavın daha iyi olmasını sağlar.



Pirinç Pilavının Püf Noktaları

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc178894
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2024
60 defa indirildi / yazdırıldı




Şehriye olarak arpa şehriye kullanacaksanız yıkamayın.
Pirinçleri tencereye koymadan hemen önce yıkayın.
Yıkadıktan sonra uzun süre bekletmeyin.
Yıkadığınız pirinçleri hafif sıcak suda bekletirseniz daha tane tane olacaktır.
Kesme şeker ve limon pilavınızı daha parlak yapacaktır.







Pilav Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları



(6 adet Pilav Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 35,618 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

sakarya escort akyazı escort arifiye escort erenler escort eve gelen escort ferizli escort geyve escort hendek escort otele gelen escort sapanca escort söğütlü escort taraklı escort
sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort serdivan escort sapanca escort karasu escort hendek escort ankara escort
sakarya escort kızlar sakarya escort kaliteli sakarya escort vip sakarya escort elit sakarya escort bayan sakarya escort adresleri.