Pilakili Kaburga
1 tane dilimlenmemiş kuzu kaburga
1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Pilaki için:
Yarım kilo taze barbunya
1 tane kuru soğan
1 tane domates
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Taze kekik
1,5 çay kaşığı tuz
Kaburganın kemiklerinin arasındaki yağları bıçakla temizleyelim. Tuz ve karabiberle ovup tencerede kapağı kapalı şekilde kendi suyunda yarım saat pişirelim. Pişen eti fırın tepsisine koyup 170 derece fırına verelim. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında hafif öldürelim. Salça, domates rendesi, barbunya, tuz, şeker ve limon suyunu koyup karıştıralım. 2 bardak su koyup pişirelim. Pişen barbunyayı servis tabağına yayalım. Kızarmış eti üstüne oturtalım. Taze kekiklerle süsleyelim.
