PİKNİK ŞİŞ KEBABI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
300 gram
kuzu budu (kemiksiz olarak),
1
kuzu kara
ciğeri,
1
kuzu yüreği,
2
kuzu böbreği,
yetecek kadar
kuzu iç yağı,
4 dolmalık yeşil
biber,
2
domates,
yeteri kadar tuz,
kara
biber ve
zeytinyağı.
Yapımı: Kuzu buduyle kara
ciğerini, yüreğini ve
böbreklerini kuşbaşı iriliğinde parçalara doğramalı. Domatesleri dörde bölmeli. Dolmalık
biberleri de çekirdeklerini ve çekirdek yuvalarını çıkardıktan sonra
domates parçası sayısının iki misli olacak biçimde parçalara ayırmalı. Dört uzun şişe sırasıyle
kuzu eti,
ciğeri, yüreği, böbreği,
biber,
domates,
biber,
kuzu eti,
ciğer, yürek parçalarını geçirerek dört şişi eşit biçimde et,
domates ve
biberle doldurmalı. Sonra bunları düz bir tabağa oturtmalı. Her yanlarını tuz ve ka-ra
biberlemeli. Üzerlerine gezdirerek
zeytinyağı dökmeli ve şişleri vakit vakit çevirerek bu marinatta iki saat dinlendirmeli.
Bu süre sonunda şişleri kuvvetli ve alevsiz bir odun kömürü ateşinin beş parmak üstüne oturtmalı. Etleri vakit vakit marinat suyuyla ıslatarak ve çevirerek her yanlarını nar gibi kızartmalı. Sonra sıcak sıcak servis yapmalı.