PİEMONTE USULÜ YOĞURTLU BİBER TAVASI
Kullanılacak Malzeme (4 kişi için):
4 etli ve iri dolmelık biber,
50 gram zeytinyağına yatırılmış ançüez,
3 diş sarımsak,
1/2 bardak zeytinyağı,
yeteri kadar tuz,
1/4 kilo yoğurt.
Yapımı: Dolmalık biberleri ateşe tutup hafifçe pişirmell. Sonra kaba bir bezle sürterek üstündeki zarı tamamiyle çıkarmalı. Bol akarsuda iyice yıkadıktan sonra uzunlamasına dörde bölmeli. Saplarını ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra servis tabağına düzenli bir biçimde yaymalı. Beri yanda küçük bir güvece yarım bardak zeytinyağını koymalı. Güveci ateşe oturtmalı. Yağ kızınca kıyarcasına inco doğranmış sarmısağı içine atmalı. Sarımsak pembeleşince kıyılırcasına ince doğranmış ançüezleri katmalı. Yeteri kadar tuz ve karabiber de serptikten sonra salçayı üç-dört dakika kadar pişirmell. Kabı ateşten indirince ılıtmalı, sonra çırpılmış yoğurdu katıp iyice karıştırmalı ve biberlerin üstüne döküp servis yapmalı.
