PİEMONTE USULÜ YOĞURTLU BİBER TAVASI
Kullanılacak Malzeme (4 kişi için):
4 etli ve iri dolmelık
biber,
50 gram
zeytinyağına yatırılmış ançüez,
3 diş
sarımsak,
1/2 bardak
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz,
1/4 kilo
yoğurt.
Yapımı: Dolmalık
biberleri ateşe tutup hafifçe pişirmell. Sonra kaba bir bezle sürterek üstündeki zarı tamamiyle çıkarmalı. Bol akarsuda iyice yıkadıktan sonra uzunlamasına dörde bölmeli. Saplarını ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra servis tabağına düzenli bir biçimde yaymalı. Beri yanda küçük bir güvece yarım bardak
zeytinyağını koymalı. Güveci ateşe oturtmalı. Yağ kızınca kıyarcasına inco doğranmış sarmısağı içine atmalı. Sarımsak pembeleşince kıyılırcasına ince doğranmış ançüezleri katmalı. Yeteri kadar tuz ve kara
biber de serptikten sonra
salçayı üç-dört dakika kadar pişirmell. Kabı ateşten indirince ılıtmalı, sonra çırpılmış yoğurdu katıp iyice karıştırmalı ve
biberlerin üstüne döküp servis yapmalı.