ANÇÜEZLİ BİBER DOLMASI
İri ve etti 4 dolmalık
biber
1/2 demet maydanoz
1 avuç fesleğen
1 diş
sarımsak
1 fincan rendelenmiş kaşer
peyniri
4 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek tozu
zaytinyağina yatırılmış 4 ançüez filetosu
1/2 bardak
zeytinyağı
yeteri kadar tuz ve kara
biber
Biberleri iyice yıkadıktan sonra ortadan uzunlamasına ikiye bölmeli. Biberlerin çöplerini bırakmalı ama tohumlanyie içlerindeki beyaz tohum yataklarını çıkarmalı.
Bir kâseye kıyılmış maydanozla fesleğeni, sarmısağı koymalı. Bu karışıma tuz, kara
biber ve kurutulmuş ekmek tozuyla rendelenmiş
peyniri katmalı. Bunları iyice karıştırdıktan sonra
biberlerin içine doldurmalı.
İçi dolan
biberleri pyrex bir kayık tabağa yerleştirmeli. Ufak ufak doğranmış ançüezleri bu doldurulmuş
biberlerin üzerlerine yerleştirmeli. Yarım bardak
zeytinyağını da gezdirerek döktükten sonra kabı orta ısılı fırına koymalı.
Biberler iyice yumuşayıp pişinceye kadar kabı fırında tutmalı. Sonra
biberleri çıkarmalı ve herhangi bir haşlama
yemekte birlikte servis yapmalı.