Piemonte Usulü Ragu Soslu Patates Lokması
500 gram haşlanmış patates
2 su bardağı un
3 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 adet yumurta
Tuz, karabiber
Ragu sosu için:
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım kuru soğan
1 diş sarmısak
100 gram kıyma
200 gram domates
Çeşitli baharatlar
Süslemek için:
1 çorba kaşığı tereyağı
Taze adaçayı yaprağı
Öncelİkle ragu sosu hazırlayın. Tavaya zeytinyağını alın. İncecik kıyılmış soğanı ve sarmısağı ekleyin. Hafifçe pembeleşmeye başladığında kıymayı ekleyin. Kıyma kavrulana dek işleme devam edin. Rendelenmiş domatesleri ve çeşitli baharatları ilave edin. Kısık ateşte, karışım koyulaşana dek pişirin. Haşlanmış patateslerin kabuğunu soyup, ezerek, püre haline getirin. Diğer malzemeleri ekleyip, iyice yoğurun. Parmak kalınlığında, yuvarlak, uzun şeritler hazırlayın. Bu şeritleri 3er cm genişliğinde kesin. Tencerede yeterince su kaynatın. Patates lokmalarını ekleyin. 6 dakika haşlayın. Suyunu süzün. Servis tabağına aktarın. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirin. Ragu sosu üzerine yayın. Taze adaçayı yapraklarıyla süsleyip, servis yapın.
